Ricette con Carciofi

Speciale Carciofi

In questa pagina potrete trovare idee, suggerimenti e consigli per realizzare semplici e gustose ricette con carciofi con le quali preparare Antipasti, Primi, Secondi.

Scopri subito come realizzare appetitose ricette con carciofi della tradizione gastronomica siciliana, perfette per le vostre cene.

Se stai cercando l’ispirazione per preparare un pasto a base di melanzane o se vuoi stupire i tuoi amici con idee nuove e stuzzicanti con cui prenderli per la gola sei nel posto giusto.

Ti segnalo gli ultimi inserimenti effettuati: Frittedda, Frittatine di carciofi, Tortino di carciofi e alici.

Buon divertimento!

carciofi fritti ammuddicati

Carciofi fritti ammuddicati

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I Carciofi fritti ammuddicati sono dei semplici carciofi fritti cui è aggiunto un ingrediente molto usato nella cucina siciliana: il pangrattato che conferisce "spessore" e croccantezza al carciofo. Semplici ma...

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carciofi ammuddicati

Carciofi ammuddicati

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I carciofi ammuddicati, ovvero i carciofi ripieni con mollica di pane raffermo sono uno dei piatti tipici della cucina contadina siciliana. 

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Carciofi a viddanedda

Carciofi a viddanedda

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La ricetta di oggi appartiene alla tradizione contadina della mia bellissima Sicilia. I carciofi a viddanedda si condiscono soltanto con un po' di prezzemolo, aglio e olio. Si cucinano in...

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pasta con carciofi

Pasta con carciofi

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Tipico piatto della cucina invernale questa  Pasta con carciofi è molto semplice e veloce che può essere usato come base di partenza per sperimentare tante altre varianti.

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cardi al sugo

Cardi al sugo

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I Cardi al sugo sono una ricetta veramente buona perché i cardi vengono prima impanati, poi fritti e infine annegati nella salsa di pomodoro.

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cardi fritti

Cardi fritti

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I cardi fritti sono un'altra ricetta con i cardi, buonissimo ortaggio che cresce nel periodo invernale. Il suo sapore leggermente amarognolo è molto apprezzato nella gastronomia siciliana dove innumerevoli sono...

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Carciofi col tappo

Carciofi col tappo

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I Carciofi col tappo (i cacuocciuli ca tappa) sono un altro dei grandi classici della cucina siciliana e della sua tradizione contadina. Il tappo ( o la tappa in siciliano)...

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cardi in pastella

Cardi in pastella

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Il segreto per la riuscita della ricetta dei Cardi in pastella sta nella pastella. Quella che viene da sempre utilizzata nella mia famiglia si prepara con acqua (tiepida), farina, lievito...

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Pasta con fave e carciofi

Pasta con fave e carciofi

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La tradizione di famiglia prevede che la stagione delle fave inizi con due ricette: fave bollite con olio e aceto e pasta con fave e carciofi.

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carciofi bolliti

Carciofi bolliti

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Mi basta percorrere 2 km e mezzo per comprare i carciofi e preparare la semplicissima ricetta dei carciofi bolliti. Ieri sono andata dal mio contadino di fiducia, il Sig. Giuseppe,...

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minestra di cardi e finocchietto

Minestra di cardi e finocchietto

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La minestra di cardi e finocchietto selvatico è la prova provata di come ottenere un piatto buono con ingredienti poveri. Un piatto semplice ma raffinato, sintesi perfetta di profumi...

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Tortino di carciofi e alici

Tortino di carciofi e alici

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Il tortino di carciofi e alici è perfetto in questo periodo in cui i carciofi sono carnosi ma teneri. Anche l'abbinamento con le alici risulta particolarmente azzeccato perché aggiungono un...

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Riso con lenticchie e carciofi

Riso con lenticchie e carciofi

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Confesso che vado pazza per questo ortaggio per cui eccovi il Riso con lenticchie e carciofi. D'altronde abito a soli 20 km da Cerda, piccolo paesino delle basse Madonie che...

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Zuppa di cardi e ceci

Zuppa di cardi e ceci

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Ormai lo sapete, sono una freddolosa ma (evviva la coerenza) che preferisce di gran lunga l'inverno all'estate. Quest'anno ha fatto parecchio freddo anche in Sicilia e, quindi, cosa c'è di...

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cardi al limone

Cardi al limone

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Per realizzare un contorno o un antipasto stuzzicante ma semplice e veloce provate questi cardi al limone. Dopo averli puliti e sbollentati terminate la cottura in un soffritto di...

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carciofi ripieni con mollica

Mezzi carciofi ripieni con mollica

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I carciofi ripieni con mollica sono uno piatti tipici più buoni della cucina siciliana. Vengono farciti con ingredienti poveri, com'è tipico della cucina contadina dell'isola e gratinati in forno. In...

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mezzi carciofi ripieni di patate

Mezzi carciofi ripieni di patate

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Oggi una nuova ricetta a base di carciofi in abbinamento ad un altro dei miei ingredienti preferiti: le patate. I Mezzi carciofi ripieni di patate possono essere serviti indifferentemente a pranzo o...

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RISOTTO CON CARCIOFI E PIESELLI

Riso con carciofi e piselli

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La ricetta che vi propongo oggi è il buonissimo riso con carciofi e piselli, un piatto che prenderà per la gola i vostri commensali.

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Zuppa di fagioli e cardi

Zuppa di fagioli e cardi

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Costretta in casa mi coccolo con una ricetta semplice ma molto buona: la zuppa di cardi e ceci. Questa ricetta può essere iscritta nella sezione "cibi coccolosi invernali" ed è...

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Cardi ripieni con acciughe e tuma

Cardi ripieni

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I Cardi ripieni (i "carduna" in dialetto), pur nella loro semplicità, sono un antipasto molto stuzzicante e una valida alternativa ai più semplici cardi fritti.

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Caponata di verdure

Caponata di verdure

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La caponata di verdure è una originale alternativa alla ricetta classica. Possiamo utilizzare tutte le verdure di stagione che più ci piacciono, la versione che vi propongo prevede l'uso di...

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Carciofi in pastella

Carciofi in pastella

0 of 5 15 Minuti 2

I carciofi in pastella (per i palermitani “cacuoccioli ca pastetta”) appartengono di diritto a quello che viene comunemente conosciuto come cibo di strada. Si trovano in ogni friggitoria accanto ai...

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carciofi in tegame al sapore di limone

Carciofi in tegame al sapore di limone

0 of 5 35 Minuti 4

I carciofi in tegame al sapore di limone sono una ricetta semplice, facile e veloce. Ottimi da gustare sia caldi che freddi possono essere presentati sia come un gustoso...

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carciofi fritti

Carciofi fritti

0 of 5 12 Minuti 4

I carciofi fritti non sono ricetta esclusivamente siciliana ma, va da sé, trovandosi in tutte le case e friggitorie siciliane, non posso esimermi dal proporvela.

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paté di carciofi

Paté di carciofi

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Paté di carciofi Oggi parliamo di una categoria per me nuova, quella delle creme spalmabili e iniziamo con un bel paté di carciofi. Riconosco di avere una doppia natura, mi...

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carciofi caponata

Caponata di carciofi

0 of 5 30 Minuti 2

Sono sicura che non esista essere al mondo che non abbia mai sentito parlare della caponata di melanzane il cui apice di bontà si raggiunge durante il periodo estivo quando...

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