Preparazioni Di Base

Pane e pomodoro: la felicità è di casa

Tempo totale: 10 min.

Il Pane e pomodoro è una di quelle ricette che abbiamo tatuate nel nostro DNA e che, come una macchina del tempo, ci trasporta nella cucina di nonna con tutto il calore e l’amore di una cucina casalinga. Ma ve li ricordate quei pomeriggi d’estate, quando bambini finivamo di giocare...

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Salsa di cipolle

Tempo totale: 65-75 min.

Siciliana

La ricetta di oggi è la deliziosa salsa di cipolle, un condimento dal gusto scoppiettante da abbinare a una molteplicità di portate, dalle più semplici a quelle più elaborate. Ma partiamo con ordine cominciando da quella che è la scelta più importante: quale tipo di cipolla scegliere? In genere sui banchi...

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Matarocco: condimento estivo per pasta

Tempo totale: 15 min.

Siciliana

Il matarocco è un condimento a base di pomodoro la cui diffusione è rintracciabile principalmente nel trapanese e, più specificamente, nella città di Marsala. Sembra che anticamente, prima di diventare un condimento per la pasta o le bruschette, venisse utilizzato dai contadini quale companatico con cui ammorbidire il pane ormai...

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Salmoriglio, la salsa per carni e pesci alla griglia

Preparazioni di base

Siciliana

Il salmoriglio è tra le salse siciliane più famose e anche semplici da preparare, particolarmente indicata per condire secondi piatti di carni, pesci o anche verdure come peperoni, melanzane o zucchine cotte alla griglia. Conosciuta in dialetto con il termine sammurigghiu il condimento viene ottenuto emulsionando una base di olio...

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Crema di ricotta: consigli per farla bene

Tempo totale: (escl.riposo) 15 min.

Siciliana

Oggi vi parlerò della preparazione della crema di ricotta base di moltissimi dolci della pasticceria siciliana. Cassate e cannoli devono gran parte del loro successo alla perfetta realizzazione della crema che non deve essere troppo asciutta né troppo morbida. Vediamo allora quali sono i semplici ma fondamentali passi da seguire per...

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Muffuletta: ricetta della Festa dei Morti

Siciliana

La muffuletta anche conosciuta come muffoletta è un panino morbido ma non brioscioso, rotondo, leggermente appiattito, ricoperto di semi di sesamo e che si consuma principalmente il 2 Novembre. La tradizione siciliana, e palermitana in particolare, vuole che il giorno dedicato alla commemorazione dei defunti si sia soliti mangiare questa...

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Mafalde siciliane: pane tipico della Sicilia

Tempo totale: 175 min.

Siciliana

Le Mafalde siciliane sono uno dei pani più riconoscibili e famosi della Sicilia. Caratterizzate dalla tipica forma a serpentina sono ricoperte da semi di sesamo e presentano una crosticina dorata e croccante con l’interno morbido e profumato. Le mafalde siciliane si preparano tradizionalmente con la farina di semola di grano...

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Cipolle in agrodolce, tipico condimento della Sicilia

Tempo totale: 30 min.

Siciliana

E le cipolle in agrodolce vedono finalmente la luce dopo le vostre numerose richieste. Per chi già conosce la nostra mitica cipuddata o cipollata sa bene come da una ricetta così semplice e dal sapore particolarissimo nascano una miriade di piatti molto buoni. Cos’è l’agrodolce Con questo termine si fa...

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Antipasti	Contorni
Dolci e Dessert	Insalate
Lievitati e Fritti	Primi Piatti
Secondi Piatti	Street Food

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