Zuppa di pane cotto alla siciliana

Condividi

La ricetta che vi propongo oggi rappresenta l’emblema della cucina povera siciliana, la zuppa di pane cotto alla siciliana. La sera, di ritorno dal duro lavoro della campagna, questa zuppa era l’unico pasto caldo del giorno che i contadini potevano permettersi. Una ricetta quindi che fa parte della cucina tradizionale contadina siciliana. E non dimentichiamo che, anche se non si apparteneva a famiglie contadine, intere generazioni di bambini siciliani sono stati allevati a pane cotto.

Perché si ottenga un buon piatto utilizzate un pane di farina integrale di grano duro. Cuocete il pane ammollato in acqua e salsa di pomodoro fino a quando l’amido contenuto nel pane conferirà alla zuppa una consistenza gelatinosa. Completate con una spolverata generosa di pecorino siciliano che verrà sciolto dal calore della zuppa e, se volete, con un po’ di peperoncino. E ora che si avvicinano i primi freddi guardate la pagina dedicata alle zuppe e minestre per trovare quella che più vi piace.