Zuppa di cardi e ceci

Zuppa di cardi e ceci

Zuppa di cardi e ceci

Ormai lo sapete, sono una freddolosa ma (evviva la coerenza) che preferisce di gran lunga l’inverno all’estate. Quest’anno ha fatto parecchio freddo anche in Sicilia e, quindi, cosa c’è di meglio che preparare questa buonissima zuppa di cardi e ceci che possiamo iscrivere nella sezione “cibi coccolosi invernali”?

Vado matta per i cardi; il mio ortolano di fiducia va in automatico e me li fa avere sempre in gran quantità. Il loro sapore, leggermente amarognolo, ricorda quello del carciofo e insieme ai ceci, dal sapore dolciastro, realizzano un abbinamento perfetto.

Questo piatto ha bisogno di molta pazienza e molto tempo sia nella preparazione che nella cottura. I cardi sono spinosi, fibrosi, duri e devono essere cotti per quasi tre ore. Il risultato però è gratificante e gli sforzi profusi saranno ampiamente ripagati.

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