Polpette di finocchietto selvatico

Condividi

Le polpette di finocchietto selvatico sono un piatto da provare assolutamente perché preparate con il finocchietto selvatico, uno dei condimenti più utilizzati nella cucina siciliana. Di solito è la Domenica, quando andiamo a trascorrere il weekend in campagna, che ne approfitto per fare una passeggiata e raccogliere un bel mazzo di finocchietto selvatico. Chi non abita in Sicilia potrebbe incontrare qualche difficoltà nel procurarsi quest’erba ma, se riuscite nell’impresa magari con l’aiuto di qualche amico o parente, sono sicura che non ve ne pentirete. E’ una pianta che potremmo definire umile perché cresce spontaneamente anche in mezzo alle avversità; è in grado di regalarci profumi e sapori molto intensi.

Date le sue caratteristiche potreste provare, una volta che siete riusciti a procurarvi una piantina, a metterla in un vaso che sia piuttosto alto e largo (almeno 15 x 20 cm); tenetela in balcone e provate a coltivarla lì. Richiede pochissima acqua e attenzione e, in questo modo, avrete sempre a disposizione la vostra scorta di finocchietto. Superato lo scoglio principale è arrivato il momento di preparare questo piatto.

Le polpette di finocchietto selvatico sono un piatto perfetto da servire come antipasto sia freddo che caldo; ideali come finger food per una cena tra amici. Hanno un gusto inconfondibile e piuttosto intenso. Le potete fare al forno oppure, se non avete problemi di linea (o anche “chi se ne frega”) fritte. La versione che vi presento oggi è quella che prevede la cottura in salsa di pomodoro; il condimento contribuisce a mantenerle morbidissime e succulente.

Io le paragono alla “calia e simenza” (“calia”=ceci tostati, “simenza”=semi di zucca essiccati e leggermente salati) detto “scaccio”; lo scaccio si è soliti mangiarlo soprattutto nel periodo natalizio a fine pasto e, una volta iniziato, risulta piuttosto difficile fermarsi. Anche con queste polpette al finocchietto selvatico risulterà difficile fermarsi. Risultato garantito.