Millassata frittata di carciofi e asparagi

Millassata – Frittata di carciofi e asparagi

Millassata – Frittata di carciofi e asparagi

Oggi parliamo di frittate e, in particolare, della buonissima MILLASSATA – Frittata di carciofi e asparagi. Gli ingredienti principali sono appunto carciofi, asparagi, pecorino grattugiato e qualche erba aromatica; niente di che e niente di sconvolgente, penserete. Solo che la versione che sto proponendovi è quella più antica la quale prevede che i tuorli siano separati dagli albumi e questi ultimi montati a neve. Il risultato sarà una frittata ancora più alta, soffice e morbida ma molto saporita.

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