Insalata di riso alla siciliana

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L’estate, il caldo, il mare, il piacere di stare all’aria aperta per ricaricare le batterie o semplicemente la voglia di staccare dalla routine non invitano a mettersi dietro ai fornelli per preparare piatti più o meno elaborati. Anzi, è proprio in questo periodo dell’anno che siamo alla ricerca di ricette semplici, facili e veloci; ricette che si possano preparare in anticipo e gustare anche fredde. E allora cosa c’è di meglio di una bella e gustosa insalata di riso?

Lo so che l’insalata di riso non appartiene alla cultura gastronomica siciliana ma, per i motivi appena elencati – e che sono certa capirete benissimo -, qualche anno fa mi sono inventata questa ricetta che spero possa piacervi.

Per aggiungere un tocco di sicilianità a questa insalata di riso alla siciliana ho provato ad utilizzare alcuni ingredienti tipici: caciocavallo, olive nere, capperi, pomodori secchi sott’olio, per concludere con i classici fagiolini e uova sode. Come vedete ingredienti che si discostano dalle classiche insalate di riso con giardiniera e che doneranno al piatto un gusto originale che sorprenderà piacevolmente.

Ovviamente potete decidere di personalizzare il piatto come più vi piace, togliendo qualche ingrediente o aggiungendone altri. In questa occasione, ad esempio, a rappresentare la parte acida, ho usato del succo di limone mentre altre volte avevo provato qualche goccia di aceto balsamico. Oppure potete aggiungere della frutta secca come noci o mandorle, tagliate al coltello, che aggiungeranno una nota di croccantezza.

E allora lasciate libero sfogo alla fantasia e preparate l’insalata di riso alla siciliana che più vi piace. Nel frattempo vi lascio un’altra ricetta con riso, perfetta per il periodo, come quella del peperoni ripieni di riso.