Fave fritte: il croccante scaccio siciliano

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Avete mai sentito parlare delle fave fritte? A me è capitato solo di recente di imbattermi in questa ricetta tratta da un antico libro di cucina siciliana…e per fortuna!

Le fave fritte possono essere considerate, insieme a calia, simenza, noccioline, pistacchi, mandorle, noci, anacardi etc. come lo scaccio tipico siciliano ovvero quell’insieme di frutta secca che viene consumata, in genere, durante i periodi di festa. Immancabile per le tombolate o le partite a carte lo scaccio è sempre molto amato dai siciliani. Non esiste tavola imbandita durante le festività natalizie in cui non sia presente una quantità esagerata di scaccio che viene consumato fra una portata e l’altra.

Difficilmente tuttavia riuscirete a trovare le fave fritte presso i bancarellari che vendono calia e simenza. Si tratta di una preparazione esclusivamente casalinga, che richiede pochissimo tempo (tranne quello necessario per ammollare le fave fin dalla sera prima) e che, per me, s’è rivelata una piacevolissima sorpresa.

Per renderle ancora più croccanti, e armandomi di un po’ di pazienza, dopo averle ammollate e asciugate le ho divise separando le due metà. In questo modo si accorciano i tempi di cottura e il risultato è più scrocchiarello che mai.

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