Ingrediente: mele cotogne

La cotognata siciliana è un dolce ottenuto dalle mele cotogne, frutti dalla forma irregolare che, a causa del sapore molto astringente, non possono essere mangiate se non dopo opportuna trasformazione. Fino al giorno in cui non ho preparato la cotognata le mie nipoti ventenni non l’avevano mai sentita nominare. Perché...