Peperoni al forno con patate e cipolle

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I Peperoni al forno con patate e cipolle sono una di quelle ricette che non avrebbero bisogno di essere spiegate vista l’estrema semplicità di esecuzione. Una ricetta alla quale sono molto affezionata e, come tutte le cose semplici, di grande bontà.

Si sa, i peperoni fanno subito estate; sono uno degli ingredienti che amo di più non solo per il sapore ma per la loro versatilità. Si possono preparare in mille modi diversi, uno più buon dell’altro: al forno, in umido, arrostiti oppure fritti e non stancano mai. La caratteristica forma a sacchetto permette di farcirli in mille modi. Non a caso la cucina siciliana ha decine di ricette con peperoni e qui ne ricordiamo solo qualcuna tra le più famose come i peperoni ripieni con il pangrattato e i peperoni ripieni di riso.

Peperoni al forno con patate e cipolle: la ricetta

La ricetta di oggi rappresenta l’incontro perfetto tra la vivace croccantezza dei peperoni, la rotonda pastosità delle patate e la leggere acidità della cipolla. Potete sbizzarrirvi come volete aggiungendo gli aromi che più preferite; a me piacciono solo con l’aggiunta di un filo d’olio e una cipolla. Dopo aver tagliato a listarelle i peperoni, le patate e affettate le cipolle si mette tutto in teglia, si aggiusta di sale, si irrora con olio abbondante e si mette in forno.

Divertitevi anche a rendere il piatto più allegro usando peperoni di colore diverso.

Nota: ricetta pubblicata a Giugno 2016 e aggiornata a Settembre 2020